La Borgogna ci appare sempre più familiare, sembra che abbia abbassato le naturali barriere che impone a chi viene da fuori. E’ una terra che si espone poco e forse è per questo che ne siamo così attratti.

La sua capacità di evolvere e mutare è affasciante, il suo modo di essere presente e nello stesso tempo sfuggente ci intriga. Stiamo assistendo anche ad un’interpretazione dei vignaioli che cambia perchè il clima glielo sta imponendo in tempi brevi. La fisionomia sta mutando, gli impianti stanno guadagnando centimetri in altezza e si stanno infoltendo nell’apparato fogliare. La vinificazione predilige il grappolo intero alla ricerca di una maggior freschezza e bevibilità.

E’ l’atteggiamento borgognone che ci spiazza ogni volta, quella “freddezza” nel rapporto con l’imprevedibilità e l’idea che, la naturalità, tanto discussa in Italia, qui sia ritenuta imprescindibile, per ottenere un’autentica espressività.

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