La Maison Romane un tempo si trovava a Vosne Romanée, oggi Oronce de Beler, la moglie Victorine e i figli vivono a Nuits Saint Georges dove convergono le numerose attività e idee di Oronce. Siamo arrivati nel pomeriggio inoltrato per cui ci siamo dedicati subito agli assaggi dalle botti per capire l’annata 2022. Oronce vinifica uve provenienti dalle parcelle migliori e lo fa con stile autentico e senza compromessi. Ascoltando le sue parole sembra che instauri un dialogo diretto con la vigna da cui produrrà il vino che dovrà rispecchiare assolutamente climat e annata. La 2022 è stata un’annata calda i vini dimostrano maggiore intensità e sapore se paragonati agli anni precedenti. Le zone di elezione accentuano il loro talento in condizioni così estreme. La forbice tra i Bourgogne e i Premier Cru è più aperta. Abbiamo trovato dei vini più pronti rispetto alla precedente 2021 ma già in grado di sorprendere fin dagli assaggi da botte.

A fine giornata ci siamo raccolti attorno al tavolo della cucina di casa De Beler, Oronce ha tagliato le salsicce ottenute dalle carni dei suoi maiali allevati tra i boschi e Victorine ci ha preparato una sua ricetta del sud della Francia di petto d’oca cotta con il suo grasso a cui abbiamo abbinato alcune sue interpretazioni: il sidro di mele Manoir du Bais Cidre Hors d’Age 2013, la sua birra Mousses Sauvage fermentata sulle bucce di gamay 2021, Aloxe Corton Les Caillettes 2009, e il Pouilly Fumè Les Palefreniers 2008.

Percorso indimenticabile che ci fa capire quanto Oronce e famiglia siano preziosi per noi.

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