La natura non esiste.
È un termine generico, totalizzante, che raggruppa il sistema degli esseri viventi, animali e vegetali, e delle cose inanimate; l’universo intero e i fenomeni che lo caratterizzano.
È una parola, per noi uomini civili, che rende astratto qualcosa che in realtà non è. La paura dell’ignoto e della morte e la millenaria civilizzazione ci ha fatto idealizzare elementi concreti. Ci siamo inventati parole come dio, natura, spirito santo.
Guardando un bel paesaggio diciamo “che bella la natura”, quando in realtà stiamo osservando una montagna, un bosco o un ruscello, mitizzando ciò che ormai, con la vita in città e il dominio della tecnica, abbiamo perso.
Non abbiamo più quel contatto diretto e rispettoso, che un tempo era necessario per la sopravvivenza, con la terra, le piante, gli animali; abbiamo perso buona parte del nostro istinto originario, dimenticando odori e gusti.
Apriamoci ai nostri sensi e ad una comprensione di noi stessi e del mondo più profonda!
Impariamo a degustare i vini ascoltandone le vibrazioni e le emozioni che possono regalarci. Torniamo a stupirci!
Il termine vino naturale è accettato da diversi anni a livello mondiale per identificare un preciso modo di lavorare in vigna e vinificare le uve.
In vigna nessun uso di chimica di sintesi, come minimo in biologico; in cantina fermentazioni spontanee, nessun additivo enologico a parte poca (o nulla) solforosa, imbottigliamento senza filtrazioni o chiarifiche.
Ma il vino naturale non esiste.
Il vino è un sublime prodotto della cultura dell’uomo, inebriante e conviviale: dovrebbe esprime al meglio il territorio di origine ed il frutto (il vitigno o i vitigni) con cui è fatto, conservandosi nella sua evoluzione nel tempo.
Restano però pochi i vignaioli che riescono ad ottenere qualità autentica. La naturalezza deve essere condizione necessaria per l’espressività e non deve essere fine a sé stessa. I vini devono essere quindi profondi ed eleganti, precisi e senza difetti. Serve consapevolezza, coscienza e molta esperienza.