Amalgamay

Due uve da due diverse zone viticole che fanno parte del loro négoce, gamay del Beaujolais e Aligotè de Saint Bris; diverso anche il modo di vinificarle, poi assemblate per la vinificazione ed affinamento. Per il gamay fermentazione a grappolo intero in tino troncoconico con leggere follature per ottenere un’estrazione delicata; per Aligotè una lunga pressatura dopo la macerazione, a grappolo intero, senza filtrazione con lento decantaggio al freddo. Le due uve vengono assemblate durante la fermentazione che persiste per 2/3 settimane. Segue la svinatura (dai 12 ai 18 mesi) in botti grandi di legno. Un vino speciale che riunisce diverse sensazioni, da prima la freschezza fruttosa e acida dei lamponi e delle fragole, morbido che ricorda la marmellata di mirtilli, al naso note aromatiche balsamiche ed erbacee fluttuano sul cioccolato fondente e un tabacco biondo. La piacevolezza in un calice.