BOURGOGNE PINOT GRIS

Pinot grigio in purezza coltivato a Côte Saint Jacques in altitudine mista dai 135 ai 210 metri, con terreni principalmente calcarei. La diraspatura delle uve è completamente manuale su graticci e poi vengono lasciate le bucce per qualche tempo per lo start di fermentazione che avviene in inox: la pigiatura delle vinacce avviene tramite il torchio classico verticale e successivamente messo ad invecchiare in botte di legno. Il vino che ne esce ha sentori di pompelmo rosa e note che rimembrano l’albicocca e la pera, largo ed impressivo nella beva.