CHAMPAGNE LES COMMES

Le Commes, parcella incastonata tra i boschi a 400 metri di altitudine a Polisot. Vigna appartenuta al nonno di Paul e che ora lui gestisce con estrema cura. Nonostante si trovi ad un’altitudine rilevante, è una zona piuttosto calda che consente di portare a maturazione completa l’uva. Ne nasce un mix piuttosto intrigante che coniuga maturità e freschezza. La componente aromatica le riassume entrambe con sentori più fruttati da un lato e balsamici e di erbe officinali dall’altro. Champagne di bella finezza, salino ed elegante, composto da 100% pinot nero e dosage zéro.