MARBLEOUS SPÄTBURGUNDER BRUT NATURE di Tobias Feiden

Tobias è originario della Mosella, e coltiva la vigna di pinot nero per il suo Blanc de Noirs Spätburgunder a partire dal 2014 e vinifica in cantina dalla ragazze Materne & Schmitt. Per le sue vigne si affida a diraspature parziali in pieno rispetto dalla natura circostante, e durante la fermentazione effettua piccoli rimontaggi per preservare frutta e freschezza; ma è sull’invecchiamento prolungato (18 mesi) in barrique usate che gioca la sua magia, ottenendone massima espressione. Imbottigliamento senza filtrazione. Una piccola curiosità: non avendo vini di riserva, ha dovuto compensare la perdita di volume per evaporazione riempiendo la barrique con delle piccole biglie di vetro, di quelle che si usano in spiaggia per giocare o quella della fiaba la Volpe e la cicogna come preferite: grazie a questa stranezza ecco il nome del suo vino: Marbleous. Ottima bolla che viaggia sul binario elegante, con presenza ma senza esagerazione di legno, nota assolutamente non incisiva, ma peculiare dove invece mineralità e acidità fanno da padrone. Un nuovo entusiasmante progetto che siamo felici di poter condividere!