Vin De Paille

Chardonnay 50%, savagnin 25%, poulsard 25%, raccolti in piena maturazione con vendemmia manuale e poi delicatamente appoggiati su letti di paglia, ad appassire per almeno 4 mesi. Viene fatto fermentare spontaneamente e affinare in barriques usate. Ne risulta un vino dolce e liquoroso, di beva interessante dove i profumi di marmellata e di frutta sciroppata, con toni ossidativi, si intrecciano a con lo speziato e sfumature odorose di miele completando elegantemente il puzzle olfattivo. Al gusto c’è un vigore acido che indispettisce la dolcezza, ciò impedisce ogni accenno di stucchevolezza, anzi il gioco finale del flavor vede duettare la sapidità e la sensazione citrina del limone.