Utia

Il vino è un rifermentato in bottiglia sui lieviti, la presa di spuma fatta con il proprio mosto; la vinificazione fatta a pressatura diretta, affinato in vasche di acciaio ma con una parte di affinamento in botte grande di acacia. Fresco, con delle intriganti note floreali ed erbacee di timo selvatico e menta. Salino, armonico, al palato tornano note di agrume maturo e la freschezza di una glera di alta collina.
Bollicina molto fine che lascia più spazio al vino che gode di una grande beva.
Abbiamo scelto una parte della produzione di questo vino molto esclusivo tra i protagonisti di PARTS. Tra i sogni di Gabriele c’era l’idea che il Mondragon potesse avere anche un ruolo non solo produttivo ma una sorta di contenitore di idee e di energie positive. PARTS rappresenta la realizzazione di questo sogno.