Don Pippinu Rosso

Colto manualmente da viti di circa 80/100 anni di età con piede franco a 700 mt. Dopo la vendemmia che avviene circa nella prima metà di ottobre, le uve vengono fatte fermentare in modo spontaneo in acciaio e mastelli per circa 10/20 giorni, poi il mosto viene travasato in acciaio e/o vetroresina per affinamento, per almeno 12 mesi e poi almeno 6 mesi in bottiglia prima della messa in vendita. Al naso stuzzica con frutta rossa e carnosa, ricordando le amarene e i frutti di bosco. Inizialmente si presenta ribelle e energico agitando al suo interno sensazioni erbacee e spezie, ma poi si stabilizza diventando quasi balsamico, fresco e con spiccata mineralità. La trama tannica che lo pervade lo rende elegante ed intrigante.